Ingredienti per 3 persone
6 fettine petto di pollo, 100g prosciutto cotto, 100g mortadella di Bologna, 2 sottilette, 10/11 foglie salvia, 2 rametti rosmarino, 1 foglia alloro, ½ cipolla piccola, 1 cucchiaio salsa di pomodoro, vino bianco, olio, sale, pepe qb.
Preparazione
Battete leggermente le fettine di carne e dividete in tre parti ogni sottiletta. Coprite ogni fetta di carne con 1 fettina di prosciutto e 1 di mortadella, aggiungete 1 pezzetto di sottiletta e 1 foglia di salvia. Chiudete la carne a involtino e fissatela con 1 stecchino. Tritate finemente la cipolla, 4/5 foglie di salvia e gli aghi di rosmarino. Scaldate in una padella poco olio e rosolate da ogni parte gli involtini a fuoco vivace. Sfumate col vino (va benissimo anche un po’ di brandy), aggiungete le verdure tritate, la salsa di pomodoro, la foglia di alloro, una macinata di pepe, abbassate la fiamma e portate a cottura girando ogni tanto la carne (basteranno 25/30 min). Aggiustate di sale solo alla fine.
Trucchi e suggerimenti
Io non aggiungo sale in questa preparazione, perché il ripieno della carne è già abbastanza saporito. Tenete da parte un po’ di brodo vegetale che aggiungerete se la salsina che si forma sul fondo si asciuga troppo. Serviteli ben caldi con un’insalatina fresca!!
cucinaconlella 
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