TORTA PERE E CIOCCOLATO DI FRANCA

Ingredienti

4 pere (io ho usato le williams), 4 uova, 120g burro, 120g zucchero+1 cucchiaio, 120g cioccolato fondente, 120g noci, 80g farina 00, 60g fecola di patate, ½ bustina lievito per dolci, sale, zucchero a velo.

 

Preparazione

Tagliate le pere a cubetti, rosolatele in padella con una noce di burro e 1 cucchiaio di zucchero per 7/8 min e lasciatele raffreddare ( a piacere potete spolverarle con un po’ di cannella). In una ciotola capiente montate con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungete le due farine setacciate, un pizzico di sale, il lievito e le noci sbriciolate grossolanamente. Fate fondere a fuoco basso il cioccolato con il burro a bagno maria  e versatelo nella ciotola mescolando delicatamente e amalgamando bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate una tortiera e distribuite sul fondo metà del preparato. Aggiungete i cubetti di pere e versateci sopra il resto dell’impasto livellandolo bene. Mettete in forno caldo a 180° per 30/35 minuti. Fate raffreddare la torta, spolveratela con zucchero a velo e decoratela a piacere (io ho messo qualche fettina di pera a raggera in centro).

 

Trucchi e suggerimenti

Per la decorazione della foto, ho fatto sciogliere qualche scaglia di cioccolato in un pentolino e con un cucchiaino l’ho fatto cadere a gocce sulla torta. Se volete sveltire la preparazione, Franca suggerisce di sostituire le pere con quelle sciroppate, tagliarle a cubetti e versarle direttamente nell’impasto. Sulla bontà delle torte di pere e cioccolato non si discute e questa, che mi ha passato la mia amica Franca è assolutamente divina!!!!!

 

RISOTTO PERE E GORGONZOLA ( o taleggio)

Ingredienti per 2 persone

1 pera piccola (150g circa), 60/70g gorgonzola (o taleggio), 140g riso, brodo vegetale, cipolla, burro, olio, parmigiano grattugiato, prezzemolo, vino bianco.

 

Preparazione

Preparate un brodo vegetale e tagliate a cubettini la pera (deve essere matura in modo che si possa amalgamare meglio durante la cottura). Fate rosolare a fuoco basso  la cipolla con una noce di burro e poco olio in una casseruola. Aggiungete la pera a cubetti e lasciatela insaporire per 5 min. circa. Versate il riso, fatelo tostare, sfumatelo con il vino bianco e continuate la cottura unendo il brodo bollente poco alla volta. Spezzettate  il gorgonzola (o il taleggio) e qualche minuto prima della cottura aggiungetelo al riso. Fatelo  sciogliere in modo che si arrivi a una mantecatura ottimale. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete abbondante parmigiano. Trasferite il risotto su un piatto da portata e spolveratelo con un po’ di prezzemolo tritato.

 

Trucchi e suggerimenti

Questo è un piatto di semplice preparazione ma di sicuro successo perché il gusto dolce della pera si sposa in modo perfetto con quello un po’ piccante del gorgonzola. Io uso di solito le pere williams, ottime per questa preparazione. Naturalmente il taleggio sostituisce in modo egregio il gorgonzola ( non per me che sono una fan di questo formaggio!!! Avete presente quando è morbido, ma così morbido che fa la goccia….. e ti viene quella voglia irresistibile di assaggiarlo subito……….)