PLUMCAKE AL COCCO

12 10 2014

plumcake al cocco

Che dire? La pecorella smarrita è tornata all’ovile!!!! Sono varie e diverse le ragioni che mi hanno tenuta lontano dal blog, dai vostri post e dalla bella abitudine di condividere con voi pensieri e parole. Una lunga assenza però, di solito fa crescere la nostalgia di casa e di questa, solo virtuale d’accordo, avevo proprio nostalgia………..

 

Ingredienti

90g farina 00, 60g fecola di patate, 60g farina di cocco, 150g zucchero di canna, 2 uova, 150g yogurt greco, 80g olio di semi di mais o girasole, 1 limone bio, 1 bustina di lievito per dolci, sale, zucchero a velo.

 

Preparazione

Miscelate bene tutte le farine con il lievito e un pizzico di sale e preparate a parte il succo di ½ limone e la scorza grattugiata. Montate in una ciotola, con una frusta elettrica, lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto ben gonfio. Unite a filo l’olio e poco alla volta la farina, sempre frullando, alternandola allo yogurt e al succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete alla fine la scorza grattugiata del limone e mescolate bene. Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato precedentemente e infornate a 180° per 35/40 minuti controllando la cottura con il solito stecchino. Fate intiepidire il plumcake prima di toglierlo dalla teglia e quando si sarà raffreddato, spolveratelo con abbondante zucchero a velo.

 

Trucchi e suggerimenti

Soffice, profumato e coccoloso questo dolce, ideale per un’ottima colazione e se è vero che è dal mattino che si vede il buongiorno, direi che qui si comincia proprio bene! A piacere si può ricoprire il plumcake con una glassa a base di succo di limone e zucchero a velo, ma ad essere sincera, io lo preferisco così, semplice semplice.

 

 

 





AMARETTI AL COCCO

6 10 2013

amaretti al cocco

Oggi i dolcetti dell’ultimo momento………

Ingredienti per 20 dolcetti

40 amaretti, 2 tazze di caffè ristretto, nutella a volontà, cocco sbriciolato, 3 cucchiai di liquore all’amaretto.

 

Preparazione

Preparate il caffè ristretto, fatelo raffreddare in una ciotola e aggiungete il liquore. In un’altra ciotola mettete il cocco sbriciolato. Fate passare 2 amaretti nel caffè, spalmate sulla parte piatta di 1 amaretto una buona dose di nutella, unite l’altro amaretto, fate rotolare il dolcetto così ottenuto nel cocco fino a ricoprirlo interamente e mettetelo in un pirottino di carta. Continuate così fino all’esaurimento di tutti gli amaretti: i dolcetti sono pronti da gustare!!!!!

 

Trucchi e suggerimenti

Se ci sono bambini evitate il liquore e, se non avete il liquore all’amaretto potete usare il rum.








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