CONFETTURA DI ZUCCA

23 12 2014

BUON NATALE 2014

Natale è calore, Natale è colore, Natale è casa, Natale è famiglia.

 

Ingredienti

1Kg di polpa di zucca, 500g di zucchero di canna, 1 limone bio ( succo e scorza grattugiata), ½ cucchiaino di cannella, 1 pizzico di noce moscata.

 

Preparazione

Mettete in una casseruola la zucca tagliata a cubetti e mescolatela molto bene allo zucchero di canna frullato leggermente. Lasciate riposare per 12 ore (io la preparo la sera prima). Ponete sul fuoco la pentola, unite il succo e la scorza del limone, la cannella e la noce moscata e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa mescolando spesso. A questo punto la zucca si sarà quasi  spappolata; frullatela a piacere con un mixer ad immersione e trasferitela calda nei vasetti precedentemente sterilizzati chiudendoli ermeticamente. Capovolgeteli e fate raffreddare completamente la confettura. Trasferiteli ora in una pentola capiente avvolti in alcuni panni, copriteli con acqua fredda, portate a ebollizione lentamente e fate sobbollire piano per una mezz’ora. Lasciate raffreddare completamente l’acqua prima di togliere i vasetti.

 

Trucchi e suggerimenti

E’ sicuramente una preparazione semplicissima, l’unico accorgimento è quello di dosare bene la cannella che ha un sapore forte e potrebbe sovrastare gli altri. Ho confezionato con amore i vasetti che vedete nella foto e li metterò sotto l’albero per i miei cari, felice di condividere con loro questo Natale. A tutti voi un abbraccio, con l’augurio che possiate trascorrere queste Festività in pace e serenità accanto alle persone che amate.

 

 

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ANANAS ALLA CANNELLA

26 01 2014

ananas alla cannella

Ingredienti per 4/5 persone

1 ananas, 2 arance, 1 limone, 2 cucchiai di zucchero di canna, cannella in polvere, 1 cucchiaio di rum (facoltativo).

 

Preparazione

Togliete la buccia all’ananas e tagliatelo a fette alte 1cm circa, facendone poi una dadolata. Spremete le arance e il limone e mettete la metà del succo ottenuto in una casseruola con lo zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per una decina di minuti e aggiungete l’ananas. Profumate con la cannella a vostro piacere, versate il rum, alzate la fiamma per far evaporare l’alcool e continuate la cottura per 2/3 minuti. Aggiungete il resto del succo di agrumi e fate raffreddare. Servite in coppe di vetro arricchendole con stecche di cannella e fette di arancia.

 

Trucchi e suggerimenti

Regolatevi con la cannella, aggiungendone un po’ per volta per non coprire gli altri sapori; questo vale anche per il succo degli agrumi aggiunti alla fine. E’ un modo diverso e semplice di gustare l’ananas, frutto sempre ottimo a fine pasto, senza contare l’apporto importante di vitamina C degli altri agrumi, indispensabile in questa stagione.





FRAGOLE CON YOGURT E PANNA

23 05 2013

fragole con yogurt e panna

Fragole, che passione!!!!! Con alcuni ingredienti che avevo in casa, oggi ho preparato un dessert semplice e buonissimo con questo frutto prelibato!

 

Ingredienti per 4 persone

500g fragole, 2 cucchiai zucchero, 1 cucchiaio zucchero a velo, 200g panna fresca, 4 cucchiai yogurt magro, 8 biscotti secchi, 1 o 2 cucchiai di marsala, qualche fogliolina di menta.

 

Preparazione

Lavate le fragole tenendone da parte 4 intere per la decorazione, tagliate a pezzetti le altre e mettetele in una terrina con 2 cucchiai di zucchero, mescolate e tenete in frigo per qualche ora a macerare (di solito io le preparo la sera prima).In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e incorporate lo yogurt mescolando delicatamente. Frullate ora 1 cucchiaiata di fragole macerate, aggiungendo il marsala e il succo che le stesse avranno rilasciato. Inzuppate in questa salsina i biscotti e con questi coprite il fondo delle coppette (avanzate un po’ di succo che servirà per la decorazione). Aggiungete i pezzetti di fragola e copritele con  la mousse di panna e yogurt. Decorate  con le fragole tenute da parte, la salsina avanzata e a piacere con qualche fogliolina di menta. Tenete le coppette in frigo fino al momento di servire il dessert.

 

Trucchi e suggerimenti

Mio figlio mi ha suggerito  come tocco finale, una leggerissima spolverata di cannella. Ho provato e il gusto ne ha guadagnato!!!! L’aggiunta di questa spezia è però a vostra discrezione. Potete anche sostituire il marsala con il rum, se lo preferite.








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