FUSILLI ALLA CREMA DI BROCCOLI E ARANCIA

14 12 2014

fusilli con crema di broccoli e arancia

Ingredienti per 2 persone

160g di fusilli, 200g di broccolo romanesco, 40g di mandorle con la pelle, ½ arancia bio, ½ scalogno, sale, pepe, olio extravergine.

 

Preparazione

Tostate le mandorle in padella per qualche minuto. Fate bollire i broccoli tagliati a pezzetti in abbondante acqua salata lasciandoli ben sodi; scolateli con una schiumarola tenendo da parte tutta l’acqua di cottura dove cuocerete la pasta. Frullate i broccoli in un mixer ad immersione, unendo le mandorle (tenetene da parte qualcuna per la decorazione del piatto) e se serve, poca acqua di cottura, fino ad ottenere una crema bella liscia. Tagliate a striscioline la buccia della mezza arancia poi spremetela ricavandone tutto il succo. In una padella, fate soffriggere con poco olio lo scalogno tritato finemente,  aggiungete il succo d’arancia e fate ridurre un po’. Unite la crema di broccoli e mandorle e tenete in caldo. Nel frattempo, la pasta, fatta cuocere nell’acqua dei broccoli sarà pronta: scolatela e fatela saltare nella padella del condimento. Profumate con le scorzette d’arancia, unite le mandorle rimaste tritate grossolanamente e irrorate con un filo d’olio extravergine e una macinata di pepe.

 

Trucchi e suggerimenti

Un piatto che non esito a catalogare tra i piatti unici, per la completezza dei suoi ingredienti. Il succo d’arancia poi, riesce a dare alla crema di broccoli un sapore fresco e leggero e con l’aggiunta delle mandorle, il piatto acquista anche un alto valore energetico. Naturalmente si può scegliere il broccolo preferito; io ho usato quello romanesco, che tra le altre cose, non mi riempie la cucina di quell’odore, a volte fastidioso, che non se ne vuole mai andare…….

 

 





FUSILLI AL SALMONE E ARANCIA

20 12 2012

fusilli al salmone e arancia

Ingredienti per 2 persone

80g salmone affumicato, ½ arancia biologica, 2 cucchiai panna, 140g fusilli, prezzemolo, burro, olio.

 

Preparazione

Mettete a cuocere in acqua bollente salata i fusilli( o tagliolini o farfalle etc.etc.). Nel frattempo tagliate a listarelle sottili la scorza dell’arancia e ricavatene anche il succo. In una padella sciogliete una noce di burro e poco olio, aggiungete il salmone tagliato a fettine e fate rosolare qualche minuto. Continuate unendo la panna e irrorate con il succo d’arancia mescolando ancora per 2 minuti. Aggiungete le scorzette e fate saltare la pasta che avrete scolato al dente ( recuperate un po’ d’acqua di cottura che potrebbe servire nel caso l’intingolo risultasse un po’ asciutto). Spolverate con il prezzemolo tritato e servite i fusilli ben caldi.

 

Trucchi e suggerimenti

Se avete in casa i semi di papavero, potete sostituirli al prezzemolo e il piatto sarà comunque ottimo.  Anche l’aggiunta del succo e delle scorzette d’arancia danno quel sapore delicato che si unisce molto bene al salmone e alla panna. E’ una preparazione facile e molto svelta  e quando serve, queste ricette ci risolvono il problema del poco tempo che molto spesso abbiamo per cucinare!!!!!!!!!!








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