CONFETTURA DI ZUCCA

23 12 2014

BUON NATALE 2014

Natale è calore, Natale è colore, Natale è casa, Natale è famiglia.

 

Ingredienti

1Kg di polpa di zucca, 500g di zucchero di canna, 1 limone bio ( succo e scorza grattugiata), ½ cucchiaino di cannella, 1 pizzico di noce moscata.

 

Preparazione

Mettete in una casseruola la zucca tagliata a cubetti e mescolatela molto bene allo zucchero di canna frullato leggermente. Lasciate riposare per 12 ore (io la preparo la sera prima). Ponete sul fuoco la pentola, unite il succo e la scorza del limone, la cannella e la noce moscata e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa mescolando spesso. A questo punto la zucca si sarà quasi  spappolata; frullatela a piacere con un mixer ad immersione e trasferitela calda nei vasetti precedentemente sterilizzati chiudendoli ermeticamente. Capovolgeteli e fate raffreddare completamente la confettura. Trasferiteli ora in una pentola capiente avvolti in alcuni panni, copriteli con acqua fredda, portate a ebollizione lentamente e fate sobbollire piano per una mezz’ora. Lasciate raffreddare completamente l’acqua prima di togliere i vasetti.

 

Trucchi e suggerimenti

E’ sicuramente una preparazione semplicissima, l’unico accorgimento è quello di dosare bene la cannella che ha un sapore forte e potrebbe sovrastare gli altri. Ho confezionato con amore i vasetti che vedete nella foto e li metterò sotto l’albero per i miei cari, felice di condividere con loro questo Natale. A tutti voi un abbraccio, con l’augurio che possiate trascorrere queste Festività in pace e serenità accanto alle persone che amate.

 

 





MARMELLATA DI ARANCE

20 11 2012

Ingredienti

Arance biologiche, zucchero. Il peso dello zucchero deve essere uguale a quello delle arance già sbucciate.

Preparazione

Mettete le arance a bagno in un recipiente per 12 ore (devono essere coperte dall’acqua). Sbucciatele e conservate le bucce di alcuni frutti che taglierete a listarelle sottili (in genere io tengo la scorza di 2 arance ogni chilo). Riducete gli spicchi a pezzetti piccoli e metteteli in una pentola con lo zucchero mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Portate a ebollizione a fuoco moderato e cuocete poi a fuoco molto basso, mescolando ogni tanto, per circa 2 ore (valutate i tempi di cottura che possono essere abbreviati di 15/20 minuti). Nel frattempo avrete sbollentato per qualche minuto le listarelle in un pentolino con poca acqua. A cottura  ultimata passate la marmellata con un frullatore ad immersione e poi unite le scorzette al composto di arance.  Mescolate per qualche minuto ancora. Togliete la marmellata dal fuoco e versatela ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati. Chiudeteli ermeticamente,  capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Una volta aperti, i vasetti vanno poi conservati in frigorifero.

Trucchi e suggerimenti

La marmellata sarà pronta quando immergendo ed estraendo un cucchiaio di legno si formerà sul dorso dello stesso una pellicola densa. Naturalmente potete diminuire  la dose di scorza d’arancia se vi sembra eccessiva.

 








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