INSALATA DI MELONE, QUARTIROLO E FAGIOLINI

20 07 2014

insalata di melone e fagiolini

Un’idea rinfrescante e originale per una cena d’estate.

 

Ingredienti per 4 persone

1 melone piccolo, 300g di fagiolini, 250g di quartirolo fresco, 8/10 pomodorini, 7/8 foglie di menta, sale, pepe, olio extravergine.

 

Preparazione

Tagliate il melone a fette, eliminate la buccia e tagliate la polpa a cubetti non troppo piccoli. Lavate e mondate i fagiolini (da noi sono i cornetti), lessateli in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare; tagliateli quindi a metà. Tagliate a metà i pomodorini e in una insalatiera mescolateli ai fagiolini. Aggiungete il quartirolo sbriciolato grossolanamente e le foglie di menta spezzettate. In una ciotola preparate un’emulsione con sale pepe e olio extravergine, versatelo sull’insalata, mescolate delicatamente e servite.

 

Trucchi e suggerimenti

Una ricetta  molto, molto gradevole per  “risolvere” velocemente e con poca fatica  la cena, con il gusto dolce del melone che sposa a perfezione il salato del formaggio e le foglioline di menta che danno un bel sentore di freschezza a tutta la preparazione. Ottimo piatto unico per queste serate calde, che io preparo in piatti singoli per una migliore presentazione.

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FUSILLI CON ZUCCHINE E PESTO

9 07 2014

fusilli con pesto e zucchine

…… e fiori di zucca del mio piccolo orto.

 

Ingredienti per 2 persone

150g di fusilli, 1 zucchina, 4/5 fiori di zucca, 1 scalogno ( o ½ cipolla ), 2 cucchiai di pesto al basilico, sale, pepe, olio extravergine.

 

Preparazione

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a rondelle. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 1 cucchiaio d’olio e poca acqua a fuoco dolce. Unite la zucchina, salate e pepate e cuocete a fuoco basso per 10/15 minuti. Aprite delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo e tagliateli a listarelle; aggiungeteli alla zucchina solo a fine cottura. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, scolatela molto al dente e versatela nella padella della zucchina, facendola saltare per qualche minuto. Aggiungete il pesto e l’acqua di cottura tenuta da parte, amalgamate molto bene e servite.

 

Trucchi e suggerimenti

Un piatto di pasta di facilissima preparazione,veloce, fresco ed estivo. I fiori di zucca, ho notato curiosando tra le preparazioni delle amiche blogger, vanno per la maggiore in questo periodo e io, che li ho colti freschissimi nel mio orticello, non ho voluto essere da meno, preparando questa ricetta.

 








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