Molti la chiamerebbero “ apple pie”, ma sempre torta di mele è.
Ingredienti per una tortiera rettangolare di cm 25×30
400g farina 00, 1 uovo, 120g burro o margarina, 160g zucchero di canna rimacinato, 4/5 mele del tipo preferito, 100ml yogurt intero, ½ bustina lievito per dolci, succo e scorza grattugiata di ½ arancia, sale, zucchero a velo.
Preparazione
Sbucciate e affettate sottilmente le mele e acidulatele col succo dell’arancia. Setacciate la farina su una spianatoia, unite 80g di zucchero, il lievito, la scorza dell’arancia, un pizzico di sale mescolando bene tutti gli ingredienti solidi. Tagliate a dadini il burro o la margarina, impastate bene con la farina, aggiungete l’uovo e lo yogurt e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formate il solito panetto, chiudetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete l’impasto e dividetelo a metà. Stendete col mattarello la prima metà tra 2 fogli di carta forno, cercando di dargli una forma rettangolare, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, trasferitela nella teglia e distribuiteci sopra le mele affettate, cospargendole con lo zucchero rimasto e qualche fiocchetto di burro. Stendete la seconda metà dell’impasto ottenendo così un secondo strato, coprite con questo le mele e sigillate bene i bordi. Mettete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti. Fate raffreddare il dolce, quindi tagliatelo a quadrotti e cospargetelo con abbondante zucchero a velo.
Trucchi e suggerimenti
L’impasto di questo dolce è simile come consistenza alla pasta frolla, quindi è buona cosa non lavorarlo eccessivamente. L’uso dello yogurt serve a ridurre la quantità di burro, lasciando intatto il gusto e la friabilità della frolla. Ottima torta di mele, come sempre apprezzata da tutti; un classico di sicuro successo!!!!!! (Cézanne si sarebbe accontentato anche solo di quelle meravigliose mele della foto…….)
cucinaconlella 
Mi sa che nemmeno Paul Cèzanne non si sarebbe limitato a ritrarre le mele…!!
Tu dici?……..
Ciao a presto
Lella!!!! ma che buoni questi quadrotti, tanto sani e genuini ed immagino già finiti, vero? Felice Lunedì Cara. Ti abbraccioxxx
Hai immaginato bene!!!!
Un abbraccio anche a te. 🙂
Lella
Che bontà!
un saluto
Giusy
Grazie Giusy, un abbraccio. 🙂
Voglio assolutamente provare questo impasto con lo yogurt! Me lo segno per la prossima torta!
Un abbraccio, buona giornata!
Lo yogurt serve per diminuire un po’ il burro, ma la frolla risulta sempre molto friabile e gustosa.
Fammi sapere se la prepari.
Un abbraccio 🙂
Lella
Volevo sapere se si deve mettere la carta forno dentro la teglia per cuocere oppure si deve ungere soltanto con il burro la teglia?
E’ molto semplice.Se stendi la pasta frolla direttamente su carta forno, puoi inserirla così nella tortiera.. Per sicurezza, puoi ungere leggermente la teglia, ma non è indispensabile..
Grazie per essere passata 🙂
Lella
Ciao, grazie 1000 per questa ricetta, è venuta buonissima! Adoriamo le mele, e farla in quadrotti é davvero un’idea originale. Mi piace molto anche il fatto che non sia alta. Vorrei rifarla per mia zia, ma vorrei chiedervi delle sostituzioni, perché mia zia non usa uova e burro. Posso sostituire il burro con l’olio? E con cosa potrei sostituire l’uovo? Ultima domanda: come aumento le dosi per uno stampo quadrato 35×35? Grazieeeeee, ciao Melissa
Ciao Melissa, grazie di essere passata dal mio blog. Per la zia, puoi sostituire il burro con la stessa quantità d’olio ed eventualmente sostituire l’uovo aumentando di circa 30g lo yogurt. Le mie dosi servono per uno stampo rettangolare 35×25. Per il tuo stampo quadrato, un po’ più grande, prova ad aumentare la farina di 50g e aggiungere 1 tuorlo. Dovrebbe bastare, ma come sai in cucina, prima si prova e poi eventualmente si aggiusta il tiro!!!!!
A presto.
Lella