RICOTTINE AL FORNO CON ERBE AROMATICHE

22 08 2013

Ricottine al forno

Ingredienti per 2 persone

2 ricottine da 100g, peperoncino in polvere, origano secco, timo fresco, sale, pepe, olio extravergine.

 

Preparazione

Ungete con olio una pirofila da forno e adagiatevi le ricottine. Conditele con una buona spolverata di origano, peperoncino in polvere a piacere, sale, pepe e irroratele con olio extravergine. Scaldate il forno a 200° e cuocete le ricottine per 30 minuti circa. Fatele intiepidire e decoratele con qualche rametto di timo fresco. Servitele accompagnate da un’insalatina o pomodorini ciliegia e basilico.

 

Trucchi e suggerimenti

I tempi di cottura variano dal forno, comunque saranno pronte quando si coloreranno leggermente e sono del parere che diano il meglio gustate tiepide. Ho mangiato la ricotta al forno la prima volta in Sicilia ed è stato amore a prima vista!!!! E’ anche uno degli ingredienti che non manca mai nella mia cucina e che io uso per preparazioni che vanno dall’antipasto al dolce. Piatto facile, svelto come piace a me e da gustare come antipasto o secondo piatto leggero.

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CUPOLE DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

13 08 2013

cupole di melanzane alla pizzaiola

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana tonda, 1 mozzarella, sugo di pomodoro, basilico, origano.

 

Preparazione

Preparate un semplice sugo di pomodoro, affettate la melanzana, fatela spurgare con del sale grosso per far uscire il suo liquido amaro e grigliatela. A parte tagliate a fette la mozzarella. In una teglia da forno cominciate a comporre gli strati con 1 fetta di melanzana, un po’ di sugo di pomodoro, 1 foglia di basilico, 1 fetta di mozzarella e 1 spolverata di origano. Procedete così fino al termine degli ingredienti. Mettete in forno caldo a 180° fino a che la mozzarella si sarà fusa. Servite la preparazione calda o tiepida decorandola con foglie di basilico fresco.

 

Trucchi e suggerimenti

Se non avete la mozzarella, usate qualsiasi formaggio che si possa fondere ( fontina, sottilette, emmenthal, etc.). Può essere un secondo piatto completo, semplice, gustoso e come sempre svelto e facilissimo.

 





FARFALLE CON FAGIOLINI NOCI E POMODORI SECCHI

5 08 2013

cravattine con fagiolini e pomodori secchi

Caldo, caldo, caldo….. la voglia di cucinare se ne è andata in vacanza, così oggi ho rimediato il pranzo con questa buona pasta fredda.

 

Ingredienti per 4 persone

300g farfalle, 10/12 fagiolini verdi, ½ cetriolo, 4 pomodori secchi, 10 olive nere, 5 noci, 9/10 pomodorini, erbe aromatiche fresche qb, sale, pepe, olio extravergine.

 

Preparazione

Tagliate a metà i pomodorini, a cubettini il cetriolo, a metà le olive, a pezzetti i pomodori secchi asciugati dal loro olio e sbriciolate grossolanamente le noci. Mescolate il tutto in una ciotola grande, aggiungete le erbe aromatiche tritate ( salvia, prezzemolo, basilico, timo, origano etc.) e condite con olio e una buona macinata di pepe ( se avete tempo lasciate insaporire le verdure per una ventina di minuti). Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e 5/6 minuti prima della cottura aggiungete i fagiolini che avrete tagliato a 1 cm di lunghezza. Scolate la pasta e passatela sotto il getto dell’acqua fredda, versatela nella ciotola delle verdure, mescolate bene e aggiungete olio, sale e pepe se serve. Decorate a piacere con qualche foglia di basilico.

 

Trucchi e suggerimenti

Ottimi anche i fusilli per questa pasta fredda e se avete del pesto pronto, aggiungetene un paio di cucchiai per un sapore più robusto. Naturalmente le dosi di questo piatto possono variare in base al gusto personale.








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