INSALATA FANTASIA CON FETA E CETRIOLI

12 06 2013

Insalata fantasia con feta

Tempo d’estate tempo d’insalate!!

Ingredienti per 2 persone

1 mela, 100g feta, 2 carote, 1 cetriolo, 6/7 olive nere denocciolate, 1 mazzetto di rucola, 2/3 filetti di peperone grigliato sott’olio, 2 pomodorini, sale, pepe, olio extravergine.

 

Preparazione

Pelate le carote e il cetriolo e tagliate le prime a listarelle e il secondo a rondelle. Dividete in due le olive, riducete a cubetti la feta e a pezzetti i filetti di peperone. Sbucciate la mela e tagliatela finemente a spicchi (acidulatela un po’ col limone per non farla scurire). Infine spezzettate grossolanamente la rucola. Componete l’insalata direttamente in una ciotola unendo tutti gli ingredienti. Condite con un pizzico di sale, pepe, irrorate con un buon olio extravergine e decorate con i due pomodorini.

 

Trucchi e suggerimenti

Questa volta mi sono divertita a presentare il piatto in modo un po’ scenografico, cercando anche l’abbinamento cromatico degli ingredienti, perché, come si dice, anche l’occhio vuole la sua parte!! Ma se non avete tempo, buttate tutto in una ciotola, condite e servite. Potete sostituire la rucola con un’insalatina fresca e, se non vi piace la feta potrebbe andare bene anche il quartirolo. E’ un secondo piatto completo, fresco, saporito, con tutti gli ingredienti che si sposano fra di loro in maniera veramente ottima!!

 

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PIPE CON SPECK RUCOLA E GORGONZOLA

6 06 2013

pipe con speck rucola e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone

150g pipe rigate, 80g speck a cubetti, 50/60g gorgonzola, 1 ciuffo di rucola, parmigiano grattugiato, pepe, latte qb, olio extravergine.

 

Preparazione

Mettete a lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo rosolate per pochi minuti in una padella con poco olio i cubetti di speck. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti, diluite con poco latte e fate sciogliere il formaggio. Scolate la pasta e fatela mantecare nel sugo preparato (tenete da parte un po’ d’acqua di cottura che aggiungerete se si asciuga troppo la preparazione). Ultimate la preparazione con una macinata di pepe, la rucola spezzettata grossolanamente e una buona spolverata di parmigiano.

 

Trucchi e suggerimenti

Andateci piano col sale nell’acqua di cottura della pasta perché lo speck e il gorgonzola insaporiscono già abbastanza il piatto (io non lo metto addirittura). E’ una ricetta semplicissima che si prepara in 10 minuti, ma un piatto di pasta speciale!!

 

 








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