RIGATONI CON RAGU’ DI SALAMELLA E PISELLI

3 09 2012

Ingredienti per 2 persone

1 salamella sgranata, 140g piselli in scatola, ½ cipolla, 150g salsa di pomodoro, vino bianco qb, olio extravergine qb, parmigiano grattugiato e rigatoni a piacere, sale, qualche fiocco di burro.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con l’olio, unite la salamella che avrete sgranato, continuate a rosolare per qualche minuto e aggiungete i piselli. Sfumate con una spruzzata di vino bianco e lasciate evaporare. Unite la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete a fuoco basso per 15 min. Cuocete in acqua salata i rigatoni e quando mancano 5 min. alla cottura scolateli e poneteli in una ciotola. Conditeli con la metà del ragù aggiungendo parmigiano a piacere. Ponete ora in una pirofila da forno i rigatoni, cospargeteli col ragù rimasto e ancora parmigiano a piacere. Metteteci sopra qualche fiocco di burro e infornate a 180° per 10 min: circa.

Trucchi e suggerimenti

Usate poco sale per il ragù perché la salamella è già abbastanza saporita. E’ un buon primo piatto, completo e molto gustoso e il gusto forte della salamella si sposa molto bene col sapore delicato dei poselli.

 








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