ROSETTE DI BRESAOLA

29 02 2012

Ingredienti

Bresaola valtellinese, rucola, grana, caprino, ricotta, erba cipollina, poco succo di limone, qualche goccia di aceto balsamico, noci tritate q.b.

Preparazione
Amalgamate il caprino e la ricotta in parti uguali, il succo di limone, l’aceto balsamico, l’erba cipollina tritata fino ad ottenere una crema omogenea. Unite le noci tritate. Fate delle rosette con le fette di bresaola e metteteci all’interno 1 cucchiaino di questa crema. Disponete le rosette su un letto di bresaola-rucola-grana e aggiungete un filo d’olio sopra il tutto.

Trucchi e suggerimenti
Preparate la crema un giorno prima, gli ingredienti acquisteranno più sapore. Questa mousse è ottima anche spalmata su crostini di pane e servita con l’aperitivo!

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LA MIA SBRISOLONA MORBIDA

22 02 2012

 

Ingredienti per l’impasto base
300g farina “00”, 100g zucchero, 100g burro fuso, 1 uovo, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia
350g ricotta, 1 uovo, 150g amaretti, 40g cioccolato fondente

Preparazione
In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete l’uovo e il burro fuso. Lavorate l’impasto sbriciolandolo con le mani. In un’altra ciotola unite la ricotta, l’uovo, gli amaretti sbriciolati grossolanamente e il cioccolato tritato. Imburrate una tortiera e coprite il fondo con uno strato di impasto base sbriciolandolo sempre con le mani. Fate il secondo strato con la farcia aiutandovi con il dorso di un cucchiaio bagnato ed infine ricoprite con un altro strato di impasto base sempre sbriciolato. In forno a 180° per 30 min. Lasciate raffreddare e ricoprite la torta con abbondante zucchero a velo.

Trucchi e suggerimenti
Per un impasto più morbido potete usare 90g di farina di fecola di patate e 210g di farina “00”. Anche se la torta non dovesse essere completamente dorata, dopo 30 min. levatela dal forno per non rischiare di farla seccare. Gustatela con un ottimo spumante!





FOCACCIA AL ROSMARINO

20 02 2012

Ingredienti per 1 focaccia
100g farina “00”, 100g farina grano duro, 100g farina Manitoba, ½ cubetto lievito di birra, ½ cucchiaino di zucchero, sale e acqua q.b., 1 cucchiaio olio di oliva.

Preparazione
In una ciotola mescolate le farine setacciate. Fate un incavo al centro e versatevi il lievito sciolto in poca acqua tiepida e il ½ cucchiaino di zucchero (aiuta la lievitazione). Mettete il sale ai bordi (non deve essere a contatto con il lievito). Coprite con un panno e chiudete la ciotola in un sacchetto di plastica. Lasciate riposare per 20 min. fino a quando si sarà formata una schiumetta sulla superficie. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo energicamente aggiungendo acqua tiepida q.b. per qualche minuto fino a renderlo morbido ed elastico. Fate una palla e rimettete l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e chiusa in un sacchetto di plastica per circa 90 min. possibilmente al caldo. Stendete la pasta su  un teglia da forno coperta con carta forno e premete con le dita per fare piccoli incavi. Fate riposare la focaccia sempre coperta per altri 20 min. In una ciotolina mescolate 2 cucchiai di olio con poca acqua e stendete questa emulsione con un pennello sulla focaccia. Cospargete con qualche granello di sale grosso e ciuffetti di rosmarino. Infornate a 180/190° per 20/25 min.

Trucchi e suggerimenti
L’impasto non va steso con il matterello.
Grazie a Beppe che è il mastro fornaio di casa.





BISCOTTI ROSE DEL DESERTO

12 02 2012

Ingredienti per 45 biscotti

250g farina “00”, 150g zucchero, 125g burro, 200g uvetta, 2 uova, 1 bustina di lievito, sale e buccia di limone grattugiato qb, corn flakes, zucchero a velo.

Preparazione

In una terrina mettete il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolate e aggiungete 1 uovo alla volta continuando a mescolare. Continuate aggiungendo via via la farina, il lievito, un pizzico di sale, il limone grattugiato e in ultimo l’uvetta non ammollata ( l’impasto deve rimanere consistente). In un’altra terrina mettete una buona dose di corn-flakes, create una pallina con l’impasto aiutandovi con 1 cucchiaino e fate rotolare la pallina nei cereali facendo in modo che questi ultimi si appiccichino bene all’impasto. Stendete una carta forno sulla teglia da forno e appoggiatevi le palline lasciando un po’ di spazio tra loro. Infornate a 180° per 13/14 min. (sfornateli non appena raggiungono una leggera doratura). Spolverate con zucchero a velo.

Trucchi e suggerimenti

Se l’impasto vi risulta troppo consistente potete aggiungere 1 cucchiaio di yogurt bianco. A piacere potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato o frutta secca sbriciolata. Vi consiglio di usare il forno ventilato, i corn-flakes resteranno più croccanti! Sono buonissimi, provateli.








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