TRECCIA DI PAN BRIOCHE

29 01 2012


Ingredienti per 6 persone

250 g farina “00”, 250 g farina Manitoba, 120 g zucchero,  ½ cucchiaino di sale,  25 g lievito di birra,  100 g burro morbido, 1 bicchiere di latte tiepido, 2 uova, 3 cucchiai uvetta,  granella di zucchero.

Preparazione
In una ciotola mescolate le 2 farine e lo zucchero e in un angolo mettete il sale. Fate un incavo al centro e versatevi il lievito sciolto in ½ bicchiere di latte e ½ cucchiaino di zucchero. Coprite con un panno e lasciate riposare 20 min. fino a quando si sarà formata una schiumetta sulla superficie. Aggiungete ora le uova e il burro sciolto e incominciate ad impastare (se serve aggiungete il resto del latte tiepido). Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente per qualche minuto fino a renderlo morbido ed elastico. Rimettete il tutto nella ciotola e coprite con un panno. Chiudete poi la ciotola in un sacchetto di plastica e lasciate lievitare per 1 ora (deve raddoppiare di volume). Mettete l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo ancora per qualche minuto. Incorporate un po’ alla volta 3 cucchiai di uvetta precedentemente ammollata. Date forma di filone all’impasto e dividetelo in 3 parti. Fate 3 liste lunghe e componete una treccia.  Lasciate lievitare ancora per 20/30 min. Spennellate la superficie con uovo sbattuto o latte e granella di zucchero e infornate a 180/190° per 25/30 min.

Trucchi e suggerimenti
Quando preparate l’impasto non mettete  mai il sale a contatto con il lievito sciolto, l’impasto lieviterà molto meglio.
E’ ottima per la colazione!








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